今天做的两道菜

日本語の作り方明日発表しま〜す☆ baozia04
一道番茄炒蛋,一个贵州特产的辣子鸡——嘛,别看番茄炒蛋简单,其实做法恐怕和大多数人所知道的做法不同来着 tuzji18
总之,看照片先——做好了就是这个样子,嘛,卖相不是很好,8过很好吃 miffy04
左边是番茄炒蛋,右边是传说中的辣子鸡
番茄炒蛋辣子鸡

具体的做法如下
首先说番茄炒蛋,总之自然的,先把鸡蛋打好,把番茄适当的切好
番茄炒蛋
番茄炒蛋

然后,在锅内放入一点色拉油(或者菜油),一点点就够了——炒鸡蛋要不了多少,把油烧热了就把鸡蛋放进去大火快速翻炒一下,然后这一步素非常重要的——一定要把鸡蛋起锅啊XD
番茄炒蛋

接下来,稍微多倒一点油(反正比刚刚多),然后把番茄单独倒下去大火炒,炒到什么程度呢?炒到你认为已经把它炒成番茄酱为止,当然为了达到这种目的你可以采用各种各样的人道或不人道的手段,比如用锅铲把番茄剁烂或者压烂等等,好了之后就把刚刚炒好的鸡蛋倒下去,加点盐再稍微翻炒一下就可以起锅了
番茄炒蛋
顺便一说的是这样做出来的番茄炒蛋因为有番茄酱的缘故,味道比常见的用加水的方式做出来的番茄炒蛋要好吃(个人观点=v=)

接下来是贵州的特产辣子鸡,这道菜的做法其实本身并不难只是需要一个名为“糍粑辣椒”的一种只在贵州能见到的调味料,这个东西就是这个样子的
糍粑辣椒
或许可能你见过类似的东西,但偶可以很认真负责地告诉你——这个不是郫县豆瓣,这个东西真的出了贵州你真的买不到,除非你能找到一家贵州餐馆,8过很难;当然也可以自己尝试制作,8过偶不会做,网上倒是有做法,大家可以自行google“糍粑辣椒 做法”这个关键词

接下来,辣子鸡嘛,当然是鸡啦,大家可以到菜场去买一只鸡回来,8过需要注意地是一定要是公鸡,母鸡不可,母鸡做出来不好吃,然后如果不会宰可以让卖鸡的老板帮你宰好带回来,最好鸡杂和鸡血也让老板帮你留着(反正贵州卖鸡是这样,如果你不说的话老板可能会给你扔掉,所以一定要说明;其他地方的卖法偶不清楚)
辣子鸡

然后接下来还需要的是——土豆,嘛,和鸡差不多一样多的分量就行了——贵州辣子鸡,这个土豆的分量可是很重的的说,想当年偶吃土豆比鸡还吃得多呢!
辣子鸡

嘛,作法上,总之鸡先宰好,然后土豆先适当切好,糍粑辣椒一定要准备好,如果可以的话最好准备点大葱(今天偶就忘记买大葱了——其实偶也是没想到家里居然没有大葱了),然后多倒点油热好,鸡肉不需要勾芡所以直接倒下去大火炒就行,然后放入适当的盐、酱油、醋和料酒(如果有八角或者茴香什么的放进去倒是会更好),将鸡炒得差不多了就将糍粑辣椒放进去——不要舍不得,和油一样,要多弄些进去才好吃,至少要能把鸡肉给染红才行,炒得差不多了就可以了,接下来如果时间比较紧或者希望鸡肉软一点的话可以用高压锅来压,时间够长或者没有高压锅的条件的话就直接烧也行,总之做法一样——倒入较多的水,把土豆放下去,大葱用手适当地撕一些放进去,然后再加点盐将火关到中火慢慢烧把,高压锅的话压个十来分钟就行了,不用高压锅的话大约要烧个一个小时左右吧——当然,不能忘了经常要去加水哦,烧好了之后就是这个样子了
辣子鸡
大家或许可以看出来偶是不喜欢放味精的类型——事实上,好像偶们一家人做菜都不放味精 ⌠ーー
嘛,很久没做过菜了,大约有一年多了吧——自从一个人生活之后因为懒得洗碗的缘故就再也没有碰过锅了,因此做的个人觉得没有偶原来做得好——比如那个辣子鸡就烧过了 TUrz 结果肉是很软没错,都软到散架了 寒っ

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Author: 星野恵瑠

Mac user, Niji-Ota, Chinese, Now working in Japan at MAGES. Inc., Future's aim is that one day my name can be listed in Wikipedia

18 thoughts on “今天做的两道菜”

  1. ——跟日本菜比起来,你的菜太没卖相了,难道到日本就没学到点特色菜?

    另外加一句,这个辣子鸡–怎么像吃过后的残渣?

      (Quote)  (Reply)

  2. @冬天温泉:
    倒不是不能,8过风味肯定就不一样了——你来贵州吃一次就知道 baozie03
    恩,盖上盖加压煮个十来分钟,然后关火但是不降压,等那个压力的水温慢慢再继续温一下那个鸡即可,火候上可以稍微大一点

      (Quote)  (Reply)

  3. 糍粑辣椒能不能用自家酿的辣椒酱?

    话说那个辣子鸡貌似不错,不过不知道用高压锅的话怎么煮,盖上盖加上压力阀压10分钟?里面的水放多少合适?高压锅也是用中火煮?

      (Quote)  (Reply)

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